Kokosnusskuchen

Zutaten

• 375 g Butter
• 200 g Zucker
• 100 g Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 150 g Kokosnussraspeln
• 4 TL Backpulver
• 375 g Mehl
• 4 EL Rum

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Eier schaumig rühren. Kokosnussraspeln, Mehl und Backpulver hinzufügen. Zuletzt den Rum beifügen.

Eine Rundform (26 cm) ausfetten, den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für etwa 70 Minuten backen.